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淮扬菜有哪些菜名 盱眙加工翡翠在哪里好一点

导语:淮扬菜是中国传统菜系之一,以苏州、扬州、南京等地菜肴为代表。其中包括著名的狮子头、扬州炒饭、清炒藕片等。而在盱眙,加工的翡翠更是让人垂涎欲滴,是淮扬菜中的佳品。

目录导航:

  1. 淮扬菜有哪些菜名
  2. 四菜一汤的故事简短版
  3. 淮安海拔最高的山是哪一座哦
淮扬菜有哪些菜名

1.清炖蟹粉狮子头

2.文思豆腐

3.大煮干丝

4.三套鸭

5.扒烧整猪头

6.拆烩鲢鱼头

7.镜箱豆腐

8.龙须桂鱼

9.炝虎尾

10.板栗菜包狮子头

11.虹桥修禊

12.扬州文昌阁

13.翠珠鱼花

14.如意带鱼

15.金钱牛头方

16.葫芦虾蟹

17.凝脂江鮰

18.杨梅芙蓉

19.扬州炒饭

20.龙袍西施乳

21.醋溜鳜鱼

22.玉塔蔬菜

23.御果园

24.软兜长鱼

25.梁溪脆鳝

26.扬州盐水鹅

27.大烧马鞍桥

28.平桥豆腐

29.松鼠鳜鱼

30.镇江肴肉

31.八宝酿鸭

32.双皮刀鱼

33.清蒸长江鲥鱼

34.白袍虾仁

35.文楼涨蛋

36.古法蒸鲥鱼

37.碧螺手剥河虾仁

38.双麻鸭方

39.朱桥甲鱼羹

40.江南醉蟹

41.荠菜塘鲤鱼脯

42.鰟鮍鱼蒸螺蛳

43.淮扬烫干丝

44.奇妙虾球

45.迷你八宝葫芦鸭

46.红烧狮子头

47.油爆虾

48.双色虾仁

49.手工虾饼

50.细环饼

51.码头汤羊肉

52.酒焖黄鸡

53.铁板锡纸烤鳝鱼

54.叫花鸡

55.西瓜童鸡

56.早红桔酪鸡

57.叉烤鸭

58.叉烤桂鱼

59.叉烤乳猪

60.钦工肉圆

61.鸽蛋海参

62.鸡腿扒乌参

63.土步鱼烩海参

64.羊腩烧海参

65.鸡粥鲍鱼

66.鲍脯鳖掌

67.鸡包鱼翅

68.蟹粉鱼翅

69.蟹粉芙蓉翅

70.浓汤鱼唇

71.三鲜烩鱿鱼

72.淮扬一品盅

73.虾蟹狮子头

74.盱眙龙虾

75.翡翠虾仁

76.秧草拆烧鱼头

77.蟹粉鱼云

78.清炒蟹粉

79.脆皮黄瓜鱼

80.芙蓉银鱼

81.朱桥甲鱼

82.黄焖甲鱼

83.金丝鱼片

84.手撕风白鱼

85.清蒸白鱼

86.生熏白鱼

87.酸汤鱼圆

88.乌龙鳜鱼

89.卤煮鳜鱼

90.炝虎尾

91.生炒蝴蝶片

92.叉烤长鱼方

93.白煨脐门

94.乌龙凤翅

95.红酥长鱼

96.龙虎斗

97.银丝长鱼

98.酥鲫鱼

99.阳春面

100.淮安油鸡

淮扬菜,又称江苏菜或苏菜,是中国四大菜系之一,以其清淡、鲜美、讲究刀工和火候而闻名。以下是一些淮扬菜的经典菜名:

1. 清蒸白鱼:选用新鲜白鱼,蒸熟后淋上特制的酱油和葱姜蒜末,口感鲜嫩。

2. 蟹粉狮子头:用蟹肉和猪肉剁碎,制成肉丸,炖煮至熟透,口感鲜美。

3. 扬州炒饭:将蛋、虾仁、火腿、蔬菜等炒在一起,色彩丰富,口感独特。

4. 蜜汁火方:用糖、酱油、八角、香叶等炖煮五花肉,味道香甜可口。

5. 红烧狮子头:将猪肉剁碎制成肉丸,炖煮至熟透,汤汁浓郁。

6. 腊味合蒸:将腊肠、腊肉、腊鸭等蒸熟,味道鲜美,肉质鲜嫩。

7. 西湖醋鱼:选用活鱼,蒸熟后淋上特制的醋汁,味道鲜美。

8. 炸烹大虾:将大虾裹上面粉,炸至金黄,再炒制,口感酥脆。

9. 松鼠桂鱼:将鱼肉切块,裹上面粉,炸至金黄,淋上特制的糖醋汁,形似松鼠,味道酸甜可口。

10. 阳春面:面条煮熟后,加上鸡汤、葱花、酱油等,简单而美味。

以上只是淮扬菜的一部分经典菜名,实际上淮扬菜有着丰富的菜品和独特的烹饪技巧。如果您有机会品尝正宗的淮扬菜,相信您会被其美味所吸引。

1. 红烧狮子头:用猪肉和鲜虾制成的大肉丸子,配以酱油、糖等调味料炖煮而成。

2. 扬州炒饭:将米饭与蛋、火腿、虾仁等食材炒制而成的一道经典炒饭菜品。

3. 水晶虾饺:精选新鲜虾仁搭配鱼胶制成的透明皮,蒸熟后口感鲜美。

4. 蟹黄狮子头:在传统红烧狮子头基础上,加入新鲜蟹黄,使得口感更为细腻。

5. 麻辣蟹:将新鲜螃蟹煮熟后,用特制辣椒酱、花椒等香料炒制而成,口味麻辣爽口。

6. 清蒸活鳜鱼:选用新鲜鳜鱼,蒸制后保持鱼的嫩滑口感,配以葱姜蒜等调料提味。

7. 红烧狮子头:用猪肉和鲜虾制成的大肉丸子,配以酱油、糖等调味料炖煮而成。

8. 九转大肠:将猪大肠经过多道工序处理后,再炒制而成,口味鲜香。

四菜一汤的故事简短版

有一个传说,当年朱元璋要饭时饿得头昏眼花,一个讨饭婆给了他一碗瓦罐汤。朱元璋吃了还想吃,便问妇人这是什么汤。妇人顺口胡侃一句“珍珠翡翠白玉汤”。朱元璋记下了。当了皇帝后,便要御厨给自己做此道汤,但御厨做的味道怎么都不对。后来在盱眙祖籍地找到了当年的老婆子,才知道这仅是一道用烂白菜、玉米粒、剩饭混在一起的“杂烩汤”。

“珍珠翡翠白玉汤”,据说从此成为明朝御膳里的保留菜单。

不过,朱元璋和皇后马秀英比较节俭应该不是假的。从《南京太常寺条》祭祀孝陵的祭品单中看,总少不了韭菜、荠菜、芹菜、茄子、苔菜、竹笋、芋苗这些农家土菜,应该是朱元璋和马皇后生前常吃的。

如今反腐倡廉提出的“四菜一汤”,也是朱元璋发明的。

南京坊间是这样传的:朱元璋当上皇帝后,老百姓的生活并不好过,但达官贵人却穷奢极欲,过着花天酒地的生活。朱元璋十分看不惯,如此下去大明朝也要亡国,决心整治这股奢侈风气。

淮安海拔最高的山是哪一座哦

江苏淮安第一山海拔231 米。

淮安市地处黄淮平原和江淮平原,无崇山峻岭,地势平坦,地形地貌以平原为主,只有市境西南部的盱眙县有丘陵岗地,地势较高。盱眙县仇集镇境内无名山真高231 米,为全市最高点;淮安区博里地面真高仅2.3米—3.3米,为全市最低点。

江苏淮安第一山海拔231 米。淮安市地处黄淮平原和江淮平原,无崇山峻岭,地势平坦,地形地貌以平原为主,只有市境西南部的盱眙县有丘陵岗地,地势较高。盱眙县仇集镇境内无名山真高231 米,为全市最高点;淮安区博里地面真高仅2.3米—3.3米,为全市最低点。

江苏淮安第一山海拔231 米。

淮安市地处黄淮平原和江淮平原,无崇山峻岭,地势平坦,地形地貌以平原为主,只有市境西南部的盱眙县有丘陵岗地,地势较高。盱眙县仇集镇境内无名山真高231 米,为全市最高点;淮安区博里地面真高仅2.3米—3.3米,为全市最低点。

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